走油豆鼓扣肉是一道经典的川菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐和宴请宾客的佳选。

首先，将五花肉切成厚片，用酱油、料酒腌制入味后，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干备用。接着，将豆豉与蒜末、姜末混合炒香，加入少许糖和辣椒粉调成酱汁。将炸好的五花肉片整齐码放在碗中，淋上炒好的豆豉酱汁，再铺上一层青椒或红椒丝增添色彩。

上锅蒸约40分钟，待肉质软烂，汤汁浓郁时取出，倒扣于盘中即可。一道香气扑鼻、层次丰富的走油豆鼓扣肉便完成了。这道菜不仅保留了传统工艺的精髓，还通过现代烹饪手法提升了口感，让人回味无穷。无论是家常烹饪还是宴席摆盘，它都能成为一道亮点菜品。