在忙碌的工作日里，想要快速做出一道既健康又美味的菜肴，番茄炒蛋无疑是一个非常好的选择。这道菜色香味俱佳，营养均衡，非常适合搭配米饭食用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道家常美味吧。

首先，准备所需材料：新鲜的番茄2个，鸡蛋3个，适量的盐和糖，以及少许食用油。确保番茄和鸡蛋都是新鲜的，这样炒出来的菜品口感更佳。

准备工作完成后，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，用筷子打散至蛋液均匀；同时将番茄洗净后切成小块备用。接着，在热锅中倒入适量食用油，待油温升高后，先将打好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，然后盛出备用。

再次加热锅中的油，放入切好的番茄块，翻炒几下后加入少量糖以提鲜，待番茄出汁后再将之前煎好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。最后根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。

一道简单又美味的番茄炒蛋就这样完成了。不仅色彩诱人，而且酸甜适口，相信无论是大人还是小孩都会喜欢。