排骨汤是一道营养丰富且简单易做的家常菜，深受人们喜爱。要想熬出一锅鲜香浓郁的排骨汤，选材和火候是关键。首先，选择新鲜的猪肋排，用清水浸泡半小时去除血水，然后冷水下锅焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。

熬制过程中，将排骨放入砂锅中，加入足够的冷水，水量要一次性加足，避免中途添加影响口感。随后加入姜片、葱段以及适量料酒，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入胡萝卜、玉米或白萝卜等蔬菜，不仅增加营养，还能提升汤的风味。

最后，根据个人口味调整盐分，撒上些许葱花即可出锅。这样熬制的排骨汤汤色清澈、肉质软烂、香气扑鼻，既适合家庭日常食用，也是待客的佳品。