油爆虾是一道经典的江浙菜，以其鲜香麻辣、色泽红亮而闻名。制作这道菜的关键在于火候和调味，简单几步即可让虾肉鲜嫩多汁。

首先，准备好新鲜的河虾，剪去虾须后用清水洗净，沥干备用。锅中倒入适量油，烧至六成热时放入姜片和蒜末爆香，随后加入处理好的虾快速翻炒。待虾壳变红时，加入料酒去腥，再撒上少许盐、糖和辣椒粉调味。接着倒入适量酱油提鲜，翻炒均匀后淋上少量醋增香。最后勾芡收汁，让汤汁包裹住每一只虾，装盘后撒上葱花点缀即可。

这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和微量元素，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能感受到它的独特魅力。快动手试试吧！