在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的白蚌汤无疑是温暖身心的最佳选择。白蚌肉质鲜嫩，搭配简单的食材就能烹制出一道美味又营养的汤品。今天就来教大家如何制作这道简单又不失风味的白蚌汤。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 白蚌：500克

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗白蚌：将买回来的白蚌放入清水中浸泡，加入少量盐，让白蚌吐沙。大约需要浸泡2小时左右，期间可以换几次水，确保白蚌干净无沙。

2. 焯水：将洗净的白蚌放入锅中，加入清水和几片姜片，再倒入少许料酒，煮至白蚌开口即可捞出。这一步不仅能去除腥味，还能进一步清洁白蚌。

3. 炖煮汤底：另起一锅清水，放入剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火慢慢熬煮，让汤底更加浓郁。

4. 加入白蚌：将焯好水的白蚌倒入炖好的汤中，继续用小火炖煮约10分钟。此时，白蚌的鲜美味道会充分融入汤中。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的白蚌汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可享用。

小贴士

- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以让汤的味道更加醇厚。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入一些蔬菜，如胡萝卜片或青菜，增加营养的同时也增添色彩。

通过以上步骤，一道简单却美味的白蚌汤就完成了。这道汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合全家人一起享用。无论是作为日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。快动手试试吧！