首先，打开您的Excel文件，并找到包含日期数据的工作表。选中您想要转换的单元格区域，这样可以确保操作范围精确且高效。接着，右键点击选中的单元格区域，在弹出的菜单中选择“设置单元格格式”选项。这一步骤是为了进入格式设置界面，从而调整单元格的显示方式。

进入“设置单元格格式”对话框后，切换到“数字”标签页。在这里，您可以看到多种预设的格式类型，如常规、数值、日期等。为了将日期转换为文本，您需要从左侧的分类列表中选择“文本”类别。选定后，右侧会显示相关的格式设置选项，但此时无需做任何额外修改。

完成上述设置后，点击“确定”按钮退出对话框。此时，您会发现选中的日期数据已经以文本的形式显示出来。需要注意的是，这种转换并不会改变原始数据的实际值，而是改变了其在表格中的呈现形式。如果您希望进一步验证这一点，可以尝试在其他单元格中引用这些转换后的文本日期，并检查其是否能够被正确识别为日期。

此外，还有另一种快速的方法可以实现相同的效果。当输入日期时，可以直接在其前加上一个单引号（'）。例如，如果要输入2023年10月5日，可以在单元格中输入'2023/10/05。这样，Excel会自动将该输入视为文本而非日期格式。这种方法尤其适用于批量输入大量日期数据的情况。

综上所述，将Excel表格中的日期格式转换为文本格式可以通过两种主要途径实现：一是通过“设置单元格格式”功能，二是利用单引号作为前缀手动输入。无论采用哪种方法，都应根据实际需求灵活选择，以达到最佳的工作效率和效果。希望以上内容能帮助您更好地理解和运用这一技巧，让您的工作更加得心应手。