肘子是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、肥而不腻，深受大家的喜爱。传统的肘子制作需要长时间炖煮，费时又费力。而使用高压锅来做肘子，则能大大缩短烹饪时间，同时保留其原有的美味。今天就来分享几款用高压锅制作肘子的经典做法，让你轻松掌握这门手艺！

一、红烧肘子

红烧肘子是经典中的经典，酱香浓郁，色泽诱人。

材料：

- 肘子 1个（约1公斤）

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 冰糖 适量

- 姜片 若干

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 清水 适量

步骤：

1. 将肘子洗净后焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 高压锅中放入姜片、大葱段、八角、香叶，加入清水没过肘子。

3. 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，选择炖煮模式，炖煮约30分钟至肘子软烂即可。

二、酱香肘子

酱香肘子的味道醇厚，适合搭配米饭食用。

材料：

- 肘子 1个

- 黄豆酱 2勺

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 1勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 肘子提前焯水处理，备用。

2. 高压锅中倒入少量食用油，放入黄豆酱炒香。

3. 加入适量清水，放入肘子，撒上花椒粉和辣椒粉。

4. 盖上锅盖，选择炖煮模式，炖煮约40分钟后加入白糖调味即可。

三、清蒸肘子

清蒸肘子则更加注重原汁原味，清淡健康。

材料：

- 肘子 1个

- 姜丝 若干

- 葱丝 若干

- 生抽 适量

- 香醋 适量

步骤：

1. 肘子清洗干净后焯水，控干水分。

2. 高压锅中放入姜丝和葱丝，将肘子放在上面。

3. 盖上锅盖，选择蒸煮模式，蒸煮约40分钟。

4. 出锅后淋上生抽和香醋即可享用。

小贴士

1. 焯水时可以加入少许料酒去腥。

2. 如果喜欢口感更软糯，可以适当延长炖煮时间。

3. 肘子炖好后可放置一段时间再食用，味道会更入味。

通过以上几种方法，用高压锅做肘子不仅简单快捷，还能让家人享受到一道道美味佳肴。无论是红烧、酱香还是清蒸，都能满足不同口味的需求。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的肘子大餐！