在川菜的丰富世界里，每一道菜都蕴含着独特的风味与烹饪技巧。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常川味花甲做法。
材料准备：
- 新鲜花甲500克
- 干辣椒适量
- 花椒一小把
- 姜蒜末各一勺
- 青红椒各一个
- 生抽两勺
- 料酒一勺
- 白糖半勺
- 食盐适量
- 香葱少许
步骤：
1. 花甲清洗：首先将买回来的新鲜花甲放入清水中，加入少量盐和几滴香油，让花甲吐沙约2小时。期间可以换几次水，确保花甲吐出泥沙。
2. 焯水处理：将吐净沙的花甲放入沸水中焯水至开口，捞出备用。注意不要焯过头，以免肉质变老。
3. 准备调料：热锅凉油，放入干辣椒段和花椒炒香，接着加入姜蒜末翻炒出香味。
4. 炒制花甲：倒入焯好的花甲，加入生抽、料酒、白糖和适量食盐快速翻炒均匀。
5. 加入配菜：最后加入切好的青红椒块，翻炒均匀后撒上香葱即可出锅。
这道川味花甲做法简单快捷，味道麻辣鲜香，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试一下，享受这道美味佳肴带来的满足感！
