炸辣椒是一道简单又美味的小菜，无论是用来下饭还是搭配面条都非常合适。下面我们就来详细说说如何在家轻松做出一道香脆可口的家常炸辣椒。

首先，准备好所需食材。你需要新鲜的青辣椒或者红辣椒，根据个人口味选择。此外，还需要一些食用油和盐。如果喜欢的话，还可以加入少许醋或糖来增加风味。

接下来是处理辣椒的过程。将辣椒清洗干净后晾干水分，然后去掉辣椒蒂。如果你想要更香脆的效果，可以将辣椒切成小段；如果喜欢保持完整的形状，则无需切开。

热锅凉油是关键步骤之一。在锅中倒入适量的食用油，油量要足够覆盖辣椒，这样炸出来的辣椒才会均匀受热。当油温升至六七成热时，就可以放入辣椒了。注意不要一次性放太多辣椒，以免影响油温。放入辣椒后，用筷子轻轻翻动，确保每根辣椒都能均匀受热。

炸制过程中要控制好火候。刚开始的时候可以用中小火慢慢炸，待辣椒开始变软并且颜色微微发黄时，转为大火快速炸几秒钟，让辣椒表面更加酥脆。整个过程大约需要3-5分钟，具体时间视辣椒大小和个人喜好而定。

最后一步就是调味了。将炸好的辣椒捞出沥干多余的油分，趁热撒上适量的盐进行调味。如果你喜欢酸甜口味，也可以在此时加入少量醋或糖搅拌均匀。这样做出来的炸辣椒既有辣椒本身的鲜辣味，又有调料带来的独特香气。

这样一道简单易做的家常炸辣椒就完成了！它不仅色泽诱人，而且口感香脆，非常适合当作日常餐桌上的小菜享用。希望你能按照这个方法尝试一下，相信一定能做出让自己满意的美味佳肴。