夏天到了，西瓜成了家家户户餐桌上的常客。不过，除了吃西瓜果肉，我们还能利用西瓜皮做点什么呢？今天给大家分享一种特别的做法——西瓜酱。

材料准备：

- 新鲜西瓜皮（去掉绿色外层）500克

- 白糖300克

- 白醋50毫升

- 食盐少许

- 柠檬汁几滴

制作步骤：

1. 处理西瓜皮

将新鲜西瓜的红色果肉部分切除干净，只保留白色或浅黄色的内层皮。然后将这些西瓜皮切成细条状或者小块，这样更方便入味。

2. 腌制去涩

在切好的西瓜皮中撒上适量食盐，搅拌均匀后静置约半小时。这一步是为了去除西瓜皮的苦涩味道，并让其稍微软化。

3. 焯水处理

把腌制过的西瓜皮放入沸水中快速焯一下，捞出沥干水分。这样不仅能进一步去除多余盐分，还能让西瓜皮更加脆嫩。

4. 熬制酱料

锅中加入白糖和白醋，小火加热至糖完全融化，形成糖浆状。接着加入之前处理好的西瓜皮，翻炒均匀。

5. 调味收汁

继续用小火慢慢熬煮，期间可以适当添加一些柠檬汁来调节酸甜度。当西瓜皮变得晶莹剔透且酱汁浓稠时即可关火。

6. 冷却装瓶

待西瓜酱稍微冷却后，将其装入干净无油的玻璃罐中密封保存。放置几天后风味会更加浓郁哦！

温馨提示：

- 如果喜欢口感偏甜的朋友，可以根据个人喜好增加白糖用量。

- 熬制过程中一定要耐心，避免火候过大导致糖焦糊影响口感。

- 自制西瓜酱最好放在冰箱冷藏保存，尽快食用完以保证最佳风味。

这款西瓜酱不仅颜色鲜艳诱人，而且酸甜适口，非常适合搭配馒头、米饭或是作为小菜享用。尝试动手制作吧，让你的夏日餐桌多一份清凉美味！