说起甜品，很多人第一时间想到的就是芒果。而今天我们要分享的这款芒果肠粉，既保留了芒果的香甜，又结合了肠粉的嫩滑口感，是一道非常适合家庭制作的小点心。
首先，我们需要准备一些新鲜的芒果和肠粉皮。芒果要选择成熟度适中的，这样既能保证其甜味，又能避免过于软烂影响口感。将芒果去皮切块备用。
接下来是制作肠粉皮的关键步骤。在碗中打入鸡蛋，加入适量的清水搅拌均匀，然后倒入适量的淀粉，继续搅拌至无颗粒状。接着，将调好的浆液倒入特制的肠粉蒸盘中，薄薄地铺一层即可。将蒸盘放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖蒸约1-2分钟，直到浆液凝固成型。
取出蒸好的肠粉皮，将切好的芒果块放在肠粉皮的一端，然后小心地将肠粉皮卷起，尽量卷得紧实一些。为了防止粘连，可以在卷好后的肠粉表面轻轻刷上一层植物油。
最后，将卷好的芒果肠粉切成适当长度，摆盘即可享用。如果喜欢更加丰富的口味，还可以搭配一些蜂蜜或者炼乳作为蘸料。
这道芒果肠粉不仅制作简单，而且味道清新甜美，非常适合当作下午茶或饭后甜点。希望你能尝试制作，享受这份美味！
