寒冷的冬日里，一盘热腾腾的饺子总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道简单又美味的芹菜牛肉饺子，鲜香多汁，营养丰富，无论是家庭聚餐还是日常小酌，都是一道不可错过的佳肴。

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的芹菜、牛肉末，以及适量的饺子皮。辅料有生姜、大葱、鸡蛋清、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和香油等调味品。此外，为了增加饺子的鲜味，还可以准备一些高汤或清水备用。

制作步骤

1. 处理芹菜

将芹菜摘洗干净后切成细碎的小丁，放入碗中撒上少许盐腌制10分钟，让其出水。然后用手轻轻挤去多余的水分，避免馅料过于湿润影响口感。

2. 调制牛肉馅

在牛肉末中加入切好的姜末、葱花、一个鸡蛋清，再依次倒入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。接着将处理好的芹菜丁拌入牛肉馅中，最后滴几滴香油提香，再次搅拌均匀即可。

3. 包饺子

取一张饺子皮摊开，用勺子舀取适量的馅料放在中间，对折后捏紧边缘封口。如果喜欢美观一点，可以用手捏出漂亮的褶皱，这样既好看又不容易露馅。

4. 煮饺子

锅内加水烧开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时加入一碗凉水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出装盘。

5. 搭配蘸酱

根据个人口味调制蘸酱，可以是简单的醋碟，也可以加入辣椒油、蒜泥等调料，为饺子增添风味。

小贴士

- 芹菜本身带有一定的苦涩味，因此腌制时一定要加盐杀水，并充分挤干水分。

- 牛肉馅的选择也很重要，建议选用肥瘦相间的部位，这样既能保证肉质嫩滑，又能增加香味。

- 煮饺子时要耐心，多次点水可以让饺子更加筋道弹牙。

这道芹菜牛肉饺子不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维与蛋白质，非常适合追求健康饮食的朋友。快动手试试吧，相信家人一定会被你亲手制作的饺子所征服！