芹菜炒豆干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、增强体质。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

一、准备食材

要做出一道美味的芹菜炒豆干，首先需要准备好以下食材：

- 芹菜：200克左右，选择新鲜、茎嫩叶绿的；

- 豆干：150克，可以选择老豆腐做的豆干，口感更紧实；

- 大蒜：2瓣，切片或拍碎；

- 生姜：一小块，切丝备用；

- 食用油：适量；

- 盐：适量；

- 生抽：少许，用来提鲜；

- 白胡椒粉：少许，增加香味；

- 鸡精或味精（可选）：根据个人口味添加。

二、处理食材

1. 芹菜处理：将芹菜洗净后，去掉老根，切成小段，大约3厘米左右的长度。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，但也可以直接炒制。

2. 豆干处理：将豆干切成条状或者小块，大小适中，方便入味。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入切好的蒜片和姜丝，快速翻炒几下，出香味后即可盛出备用。

3. 炒豆干：将切好的豆干放入锅中，翻炒约2分钟，让豆干稍微变色，表面略带焦香。

4. 加入芹菜：接着把芹菜放入锅中，与豆干一起翻炒，炒至芹菜颜色变深、略微软化。

5. 调味：加入适量的盐、少许生抽、白胡椒粉，再撒上一点鸡精（可选），继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，关火，盛出装盘即可。

四、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油或豆瓣酱；

- 豆干本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

五、总结

芹菜炒豆干不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握了这道菜的制作技巧，你就可以在家轻松做出美味又健康的菜肴了。

希望这篇内容对你有所帮助，祝你烹饪愉快！