在众多小吃中，泡椒凤爪以其酸辣开胃、口感爽脆深受大家喜爱。尤其是夏天，来上一盘冰镇泡椒凤爪，不仅解暑还能提神。但很多人觉得泡椒凤爪做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出地道风味。

今天就为大家分享一份正宗泡椒凤爪的制作方法，简单易学，味道不输外面卖的，关键是卫生又放心。

一、准备材料

- 凤爪：500克（建议选用鸡脚尖，肉多皮少）

- 泡椒：150克（可选用四川泡椒或市售泡椒水）

- 白醋：3勺

- 白糖：2勺

- 盐：适量

- 蒜瓣：5-6瓣（切片）

- 姜片：几片

- 香叶：1片

- 八角：1个

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

二、处理凤爪

1. 清洗去毛：将凤爪用清水冲洗干净，去除表面的杂质和指甲。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入凤爪、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出，用冷水冲净备用。

三、调制泡椒汁

1. 在一个大容器中加入泡椒、白醋、白糖、盐、蒜片、姜片、香叶、八角和干辣椒。

2. 搅拌均匀，让调料充分融合，腌制至少1小时，让味道更浓郁。

四、浸泡凤爪

1. 将处理好的凤爪放入调好的泡椒汁中，确保完全淹没。

2. 盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡至少8小时，最好过夜，这样更入味。

五、食用与保存

- 浸泡好后，取出凤爪，沥干水分即可食用。

- 若一次吃不完，可以密封后继续冷藏保存，最多可放3天，味道会越泡越香。

小贴士：

- 泡椒可以选择自制的，也可以直接买现成的泡椒水，方便快捷。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的比例。

- 想要更入味，可以在泡的过程中偶尔翻动一下凤爪。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出正宗泡椒凤爪。它不仅是一道下酒菜，也适合搭配米饭、配粥，甚至作为下午茶的小零食。快试试看吧，保证让你一口接一口停不下来！

正宗泡椒凤爪制作方法，就是这么简单！