【芹菜木耳炒肉最正宗的做法】在众多家常菜中，芹菜木耳炒肉是一道既健康又美味的佳肴。它不仅口感爽脆，还能清热解毒、促进消化，深受大众喜爱。要做出这道菜的“最正宗”做法，关键在于食材的选择和火候的掌握。以下是一份结合传统做法与现代烹饪技巧的总结，帮助你轻松做出地道风味。
一、菜品简介
芹菜木耳炒肉是一道以芹菜、黑木耳和瘦肉为主要食材的中式炒菜。其特点是清淡不油腻，营养丰富，适合日常家庭食用。正宗的做法讲究食材新鲜、火候适中、调味得当。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 黑木耳 | 50克（干） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切段，黑木耳提前泡发并去蒂，猪里脊切片，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 2 | 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入芹菜焯水10秒后捞出，过冷水备用。黑木耳也焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 4 | 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，倒入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入配菜：加入芹菜和黑木耳，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味收汁：加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，炒匀后即可出锅。 |
四、小贴士
- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肉选用里脊或梅花肉更嫩滑。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
五、总结
芹菜木耳炒肉虽然简单，但要做得正宗，离不开选材新鲜、火候精准和调味恰当。通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典菜肴，享受健康又美味的家常味道。
