【蒸发糕的做法】蒸发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作简单，适合家庭日常制作。它主要由糯米粉和粘米粉混合制成，通过蒸制的方式成型，是许多地区喜爱的早餐或小吃选择。
以下是对“蒸发糕的做法”的总结与具体步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式点心 |
| 主要原料 | 糯米粉、粘米粉、糖、水、发酵粉（可选） |
| 口感 | 松软、香甜、有弹性 |
| 制作方式 | 混合材料后蒸制 |
| 食用时间 | 早餐、下午茶、小吃 |
| 特点 | 简单易做、适合家庭制作 |
二、详细做法
1. 准备材料（以2人份为例）
- 糯米粉：100克
- 粘米粉：50克
- 白糖：30克
- 温水：约150毫升
- 发酵粉（可选）：1小勺
- 椰浆/牛奶（可选）：50毫升（增加风味）
2. 制作步骤
1. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入糖：在粉中加入白糖，继续搅拌至糖溶解。
3. 加入液体：慢慢倒入温水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊。如果使用椰浆或牛奶，可替换部分水分。
4. 发酵（可选）：如果想让蒸糕更蓬松，可在面糊中加入发酵粉，盖上保鲜膜静置1小时左右，让其自然发酵。
5. 准备模具：在蒸盘或碗内抹一层油，防止粘连。
6. 倒入面糊：将面糊倒入准备好的模具中，大约8分满。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，待表面凝固且不粘手即可。
8. 冷却脱模：取出后稍等几分钟，再脱模切块食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少量椰浆或牛奶。
- 发酵后的面糊会更加松软，但如果不发酵，也能做出口感不错的蒸糕。
- 蒸的时间根据模具大小调整，避免过久导致变硬。
四、结语
蒸发糕不仅做法简单，而且可以根据个人口味进行调整，如添加红豆、椰蓉等，丰富口感。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧，享受自制的美味！
