【慈菇肉丸的做法步骤】慈菇肉丸是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜，结合了慈菇的清香与肉丸的鲜美。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下为慈菇肉丸的具体做法步骤总结。
一、说明
慈菇肉丸的主要原料包括猪肉末、慈菇、鸡蛋、葱姜等，通过搅拌、成型、煮制等步骤完成。在制作过程中需要注意肉末的搅拌方向一致，以保证肉丸的弹性和口感；慈菇切碎后需挤干水分，避免影响肉丸的结构。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、慈菇肉丸做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末250g、慈菇1个（约150g）、鸡蛋1个、葱花适量、姜末少许、盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量 |
| 2 | 处理慈菇 | 慈菇去皮后切小丁或剁碎，用厨房纸吸干表面水分，防止肉丸太湿 |
| 3 | 肉末处理 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 加入慈菇 | 将处理好的慈菇加入肉末中，轻轻拌匀，避免过度搅拌破坏肉质 |
| 5 | 成型肉丸 | 用手将混合好的肉末捏成大小均匀的肉丸，可适当撒点面粉防粘 |
| 6 | 煮制肉丸 | 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮约10-15分钟，待肉丸浮起即可捞出 |
| 7 | 可选调味 | 可根据喜好加入高汤、蔬菜或调料，如酱油、香油等，提升风味 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩。
- 慈菇可提前焯水，去除部分涩味。
- 若喜欢汤汁，可在煮肉丸时加入适量清水或高汤。
慈菇肉丸不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又下饭的家常菜。按照上述步骤操作，轻松就能做出美味的慈菇肉丸。
