【卤鸡腿怎么做卤鸡腿的做法】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面为大家总结一份详细的卤鸡腿做法，方便大家在家轻松制作。
一、卤鸡腿的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等 |
| 2 | 鸡腿处理：清洗干净，划几刀便于入味 |
| 3 | 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 4 | 调制卤汁：在锅中加入适量油，放入冰糖炒出糖色，再加入生抽、老抽、料酒、清水等 |
| 5 | 烫煮：将焯水后的鸡腿放入卤汁中，小火慢炖约30-40分钟 |
| 6 | 收汁：根据口味调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅：装盘，撒上葱花或芝麻即可 |
二、所需食材清单（以4人份为例）
| 食材 | 数量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
三、小贴士
- 鸡腿最好选择带皮的，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以去腥。
- 卤汁可以重复使用，越久越香。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出美味的卤鸡腿了。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。赶快试试看吧！
