【红烧狮头的做法和配方】红烧狮头是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而深受人们喜爱。狮头通常指的是猪肉剁成的肉丸，因其形状圆润如狮头而得名。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或节日宴席。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对红烧狮头做法和配方的总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、红烧狮头的核心要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，口感更佳。
2. 调味适中：酱油、料酒、葱姜等调料是基础，可根据口味调整。
3. 火候控制：炖煮时间要足够，确保肉丸入味且不散。
4. 色泽美观：使用老抽上色，使成品色泽红亮诱人。
二、红烧狮头做法与配方汇总表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧狮头 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉/梅花肉）500g、葱姜适量、鸡蛋1个 |
| 配料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 砍刀、搅拌碗、勺子、炒锅、砂锅或炖锅 |
| 步骤 | 1. 猪肉切块后剁成肉末； 2. 加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和少许淀粉拌匀； 3. 揉成大小均匀的肉丸； 4. 热锅凉油，将肉丸煎至微黄； 5. 倒入清水、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟； 6. 收汁后出锅装盘。 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、肉质滑嫩 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、日常下饭 |
| 注意事项 | 肉丸不宜过大，否则不易熟透；炖煮时注意火候，避免糊底 |
三、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、胡萝卜等配菜一同炖煮。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升整体风味。
- 可根据个人口味调整甜咸比例，灵活掌握。
通过以上内容，相信你已经对红烧狮头的制作有了全面了解。动手尝试一下，让家人品尝到地道的美味吧！
