【千层马蹄糕配方和做法】千层马蹄糕是一款传统的广式甜点，口感层次分明，外皮酥脆，内里软糯，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的千层马蹄糕。
以下是对“千层马蹄糕配方和做法”的详细总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、千层马蹄糕简介
千层马蹄糕又称“马蹄糕”，是广东地区常见的传统小吃，因其层层叠叠的结构而得名。主要原料为糯米粉、马蹄粉（即菱角粉）、糖和水，通过多次蒸制形成多层结构，口感丰富，香甜可口。
二、所需材料与用量（约20块）
| 材料 | 用量（克） |
| 糯米粉 | 150 |
| 马蹄粉 | 50 |
| 白砂糖 | 80 |
| 清水 | 600 |
| 椰浆/牛奶 | 100 |
| 猪油或黄油 | 30 |
| 食用油（刷模用） | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备面糊
将糯米粉、马蹄粉、白砂糖混合均匀，加入清水搅拌成无颗粒的面糊。再加入椰浆或牛奶，搅拌均匀后静置10分钟。
2. 加热面糊
将面糊倒入锅中，加入猪油或黄油，小火加热至微沸，边加热边搅拌，防止结块。待面糊变稠后关火备用。
3. 准备模具
在模具底部刷一层食用油，防止粘连。将面糊分次倒入模具中，每次倒入后需等其表面凝固后再加下一层。
4. 蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，待表面凝固后取出冷却。
5. 重复叠加
重复步骤3和4，逐层叠加面糊，一般制作3-4层即可。
6. 冷却切块
蒸好后放凉，脱模后切成小块即可食用。
四、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 每次添加新面糊前，应确保前一层已凝固。
- 可根据个人口味加入红豆、芋头等配料，增加风味层次。
五、总结
千层马蹄糕以其独特的口感和丰富的层次感成为广式甜点中的经典之作。通过合理搭配材料和掌握蒸制技巧，家庭也能轻松复刻这道美味。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
如需进一步优化口感或调整配方，可根据个人喜好进行微调。
