【超简单炒鸡胗的家常做法】炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然鸡胗在处理上稍显麻烦，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味可口的炒鸡胗。以下是一份详细的制作方法总结，适合家庭快速操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗买回来后要清洗干净，去除表面的杂质和内膜，然后切成薄片。可以用清水浸泡10分钟，再用厨房纸吸干水分备用。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，姜切丝。
3. 腌制鸡胗
在鸡胗中加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟，这样可以去腥并提升口感。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒鸡胗
加入腌好的鸡胗，大火快炒约2-3分钟，至鸡胗变色且略微卷曲。
6. 加入蔬菜
放入青椒和红椒，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 调味出锅
加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀，最后撒点白胡椒粉提味即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗不要炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒制过程中加入少许蚝油。
四、总结
炒鸡胗虽然看似简单，但关键在于火候和调味。通过合理的腌制和快速翻炒，可以让鸡胗保持爽脆的口感，同时搭配色彩鲜艳的蔬菜，不仅美味还营养丰富。掌握了这个家常做法，你也能轻松在家做出一道让人食欲大开的炒鸡胗。
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