【超简单发面葱花饼的家常做法】发面葱花饼是很多人小时候的美味记忆，外酥里软，香气扑鼻。其实只要掌握好步骤和比例，自己在家也能轻松做出媲美外面的小吃。下面是一份简单易学、适合家庭制作的发面葱花饼做法总结。
一、
发面葱花饼的关键在于面团的发酵和调味。首先将面粉与酵母混合，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，发酵至两倍大。然后将面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上油和葱花，卷起后再次擀平，放入锅中煎至两面金黄即可。整个过程不需要复杂的工具，非常适合家庭操作。
在调味方面，可以根据个人口味添加盐、五香粉或辣椒粉等，让味道更加丰富。发面饼比死面饼更松软，口感也更有层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 面粉500克、酵母5克、温水250毫升 | 面粉、酵母、温水 | 温水约35℃左右，避免烫死酵母 |
| 2 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活 | 酵母、温水 | 激活后的酵母更容易发酵 |
| 3 | 将面粉倒入盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成絮状 | 面粉、酵母水 | 不需要立即揉面，让面粉吸水 |
| 4 | 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大 | 面团 | 发酵时间约1小时左右（视温度而定） |
| 5 | 发酵好的面团排气，分成大小均匀的小剂子 | 面团 | 每个剂子约80-100克 |
| 6 | 取一个小剂子，擀成圆薄饼 | 面团 | 越薄越容易煎出酥脆口感 |
| 7 | 在饼面上刷一层食用油，撒上葱花、盐、五香粉 | 食用油、葱花、盐、五香粉 | 根据口味调整调料 |
| 8 | 从一边开始卷起，形成圆柱形，再轻轻擀平 | 饼皮 | 卷紧有助于煎时不易散开 |
| 9 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄 | 食用油、平底锅 | 煎制过程中注意火候，避免焦糊 |
| 10 | 出锅后稍微放凉，即可食用 | 煎好的葱花饼 | 可搭配酱料食用，风味更佳 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可在旁边放一碗热水，帮助提高温度，加快发酵。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在饼表面刷一层蛋液。
- 葱花可以用新鲜的，也可以用干葱花代替，效果也不错。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥内软、香味十足的发面葱花饼了。快试试看吧！
