【翡翠白玉汤怎么做】“翡翠白玉汤”是一道以蔬菜和豆腐为主料的清淡汤品，颜色清新，营养丰富，非常适合春夏季节食用。这道汤不仅口感鲜美，还能起到清热解暑、润燥养颜的作用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 菠菜 | 100g | 新鲜菠菜洗净切段 |
| 嫩豆腐 | 200g | 南豆腐或北豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加蛋白质 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加色彩和营养 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 高汤或清水 | 800ml | 用高汤更香，也可用清水 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将菠菜洗净切段，豆腐切小块，胡萝卜切丝，香菇切片。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入菠菜焯水30秒后捞出，沥干备用；同时将豆腐焯水去豆腥味。
3. 煮汤底：在锅中加入高汤或清水，放入胡萝卜、香菇煮约5分钟。
4. 加入主料：加入豆腐、焯好的菠菜，继续煮3-5分钟。
5. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉。
6. 收尾：若喜欢鸡蛋，可在汤快好时打入鸡蛋液，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自豆腐和鸡蛋，有助于身体修复 |
| 维生素A/C | 菠菜和胡萝卜富含维生素，增强免疫力 |
| 纤维素 | 菠菜和胡萝卜提供膳食纤维 |
| 钙质 | 豆腐是优质钙源 |
| 清热解毒 | 菠菜和香菇具有清热作用 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，避免影响钙吸收。
- 若想汤色更绿，可适当延长菠菜焯水时间。
- 汤中可加入少许枸杞，提升口感与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香可口的“翡翠白玉汤”。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐或朋友聚会中作为一道健康佳肴。希望你能尝试并享受这道美味！
