【翡翠白玉豆腐羹的家常做法】翡翠白玉豆腐羹是一道色香味俱全的家常汤品，以嫩豆腐为主料，搭配青豆、胡萝卜等食材，色泽清新，口感滑嫩，营养丰富。下面将从材料准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青豆（冷冻或新鲜） | 50克 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆腐切小块，用清水稍泡一下去豆腥味；
- 青豆提前解冻或焯水；
- 胡萝卜切成小丁；
- 鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底：
- 锅中加清水或高汤，大火烧开后转小火。
3. 加入食材：
- 先放入胡萝卜丁煮2分钟，再加入青豆煮1分钟。
4. 加入豆腐：
- 轻轻放入豆腐块，保持小火，避免豆腐碎裂。
5. 调味：
- 加入适量盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 勾芡：
- 淋入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
7. 出锅前：
- 撒上葱花，淋几滴香油提香即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和鸡蛋提供优质蛋白 |
| 维生素C | 青豆富含维生素C，增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 胡萝卜含有β-胡萝卜素 |
| 钙质 | 豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 低脂肪 | 适合追求清淡饮食的人群 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎；
- 可根据个人口味加入香菇、虾仁等食材；
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
总结：翡翠白玉豆腐羹不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材与调味，能够轻松做出一碗美味又健康的汤品。
