【腊肉烩竹笋的做法】腊肉烩竹笋是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香与竹笋的清脆，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养健康，非常适合家庭日常食用。以下是对“腊肉烩竹笋的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜竹笋和适量腊肉，可根据个人口味加入配菜如青椒、胡萝卜等。
2. 处理食材：竹笋需去皮并切片，腊肉切片或切块，其他配菜洗净切好。
3. 炒制过程：先将腊肉煸出油脂，再加入竹笋翻炒，最后加入调料调味并焖煮片刻。
4. 出锅装盘：炒至入味后即可出锅，撒上葱花或香菜提香。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克 |
| 竹笋 | 300克 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 胡萝卜 | 50克（可选） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 腊肉洗净后切薄片；青椒、胡萝卜切丝；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒腊肉
- 锅中放少量油，放入腊肉片，小火煸炒至微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜翻炒几下。
4. 加入竹笋
- 倒入竹笋片，继续翻炒2-3分钟，使竹笋稍微变软。
5. 调味炖煮
- 加入之前煸好的腊肉，倒入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
6. 收汁出锅
- 待水分收干，汤汁浓稠时即可关火，撒上葱花或香菜增香。
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 竹笋建议选用春笋或水煮笋，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的“腊肉烩竹笋”就完成了，既保留了传统风味，又不失家常温馨。欢迎尝试制作，享受美食带来的乐趣。
