【凉拌小芹菜怎么做】凉拌小芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解暑、促进消化。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 小芹菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（适量） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小芹菜洗净，去掉老根，切成段状。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 捞出沥干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
| 6 | 出锅前可撒上少许熟白芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 焯水时间控制：焯水不宜过长，以免芹菜变软失去脆感。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加一点醋。
- 提前腌制：如果时间允许，可以提前腌制10分钟再吃，味道更入味。
- 健康选择：使用橄榄油或芝麻油代替普通植物油，更加健康美味。
四、总结
凉拌小芹菜是一道简单又营养的凉菜，适合日常家庭制作。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出一道爽口开胃的小菜。无论是作为主食搭配，还是作为下酒菜都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 凉拌菜 |
| 口感 | 清爽、脆嫩 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 健康价值 | 清热解暑、助消化 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的凉拌小芹菜。快试试吧！
