【郫县豆瓣烧豆腐怎么做】“郫县豆瓣烧豆腐”是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、酱汁浓厚而深受喜爱。这道菜以郫县豆瓣酱为主要调味料，搭配嫩豆腐和适量的肉类或蔬菜，经过炖煮而成。下面将从步骤、材料、口感特点等方面进行总结，并附上详细的表格。
一、菜品简介
郫县豆瓣烧豆腐是川菜中非常具有代表性的家常菜之一，主要使用郫县豆瓣酱作为基础调料，配合嫩豆腐和肉末（可选）进行烧制。其特点是味道浓郁、咸鲜适口，酱香十足，适合搭配米饭食用。
二、制作步骤总结
1. 准备食材：豆腐切块、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、肉末（可选）、高汤或清水。
2. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，防止碎裂。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加水炖煮：倒入适量高汤或清水，加入豆腐和肉末，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、所需材料及用量（约4人份）
| 材料 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 肉末（可选） | 100g |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 高汤或清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
| 盐、糖、鸡精 | 少许 |
四、口感与风味特点
- 色泽：酱色红亮，豆腐呈金黄色。
- 口感：豆腐软嫩入味，酱汁浓郁。
- 味道：咸鲜中带辣，豆瓣酱的香味突出，回味悠长。
- 营养：富含蛋白质和植物纤维，适合搭配主食。
五、小贴士
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 郫县豆瓣酱是关键，建议选择正宗品牌。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或干辣椒。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上内容，你可以轻松掌握“郫县豆瓣烧豆腐”的做法。无论是日常家庭烹饪还是朋友聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
