【肉烧山粉圆的家常做法】“肉烧山粉圆”是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以山粉圆（即番薯粉圆）为主料，搭配猪肉炖煮而成，口感软糯、汤汁浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 山粉圆 | 300 | 可根据人数增减 |
| 猪五花肉 | 200 | 带点肥肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜用 |
| 清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理山粉圆：将山粉圆放入清水中浸泡10分钟，使其软化。
2. 处理猪肉：将五花肉切成大小适中的块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜片和大葱段爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入山粉圆：将泡好的山粉圆加入锅中，继续炖煮10-15分钟，至粉圆吸足汤汁。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，适当收汁后即可出锅。
三、烹饪技巧
- 山粉圆质地较硬，提前浸泡可以避免煮不透。
- 猪肉选择五花肉能增加菜肴的香味和口感。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过干或粉圆煮烂。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
“肉烧山粉圆”是一道简单又富有乡土气息的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够还原其独特的风味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉烧山粉圆的家常做法 |
| 主要食材 | 山粉圆、猪肉、姜、葱、蒜、料酒、酱油等 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 口感特点 | 软糯香浓，汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家适宜，尤其适合喜欢炖煮类菜肴的人 |
| 小贴士 | 山粉圆需提前泡软；猪肉选五花更香 |
通过以上内容，您可以在家中轻松复刻这道地道的家常菜，享受温馨的饮食时光。
