【下饭菜猪大肠炒豆芽的做法】猪大肠炒豆芽是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能有效缓解油腻感，是很多家庭餐桌上的“下饭菜”之一。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪大肠 | 300 | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 豆芽 | 200 | 可选用绿豆芽或黄豆芽 |
| 青椒 | 50 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 50 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪大肠洗净后焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆芽洗净，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪大肠翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入青红椒丝，继续翻炒几下，再加入豆芽快速翻炒。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至豆芽断生，猪大肠熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪大肠处理：猪大肠需反复清洗，可用面粉和醋搓洗去除异味。
2. 豆芽不宜久炒：豆芽易熟，炒制时间过长会失去脆嫩口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒或蚝油提升风味。
4. 搭配建议：此菜适合搭配米饭、面条或馒头，是一道非常下饭的菜品。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“下饭菜猪大肠炒豆芽”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合日常饮食，既满足味蕾又健康营养。
