【鲜肉灌汤包怎么做】鲜肉灌汤包是深受大众喜爱的传统美食，外皮薄如纸、内馅多汁，咬一口汤汁四溢，口感丰富。制作这道美食的关键在于面皮的筋道和汤汁的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握鲜肉灌汤包的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 面粉选择要细腻，利于包制 |
| 温水 | 120毫升 | 水温控制在30℃左右，避免烫面 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦比例3:7的猪肉 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香增味 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤汁粘稠度 |
| 高汤或清水 | 100毫升 | 用于调制汤汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团后醒发15分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅打至起胶，再加入鸡蛋和高汤，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 面团搓条切剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 取适量肉馅放在面皮中央，对折捏紧边缘，形成包子形状，注意不要漏馅。 |
| 5 | 包好后放入蒸笼，静置10分钟让面皮松弛。 |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免包子塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面皮不宜过厚 | 过厚影响口感，建议厚度在0.3毫米左右 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 搅拌时间越长，肉质越嫩滑，汤汁也更饱满 |
| 蒸制时间要足 | 不可中途揭盖，否则包子易塌 |
| 高汤比清水更好 | 使用高汤能提升整体风味，若没有可用清水代替 |
| 包子要趁热吃 | 汤汁最浓郁时食用，口感最佳 |
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家做出美味的鲜肉灌汤包。虽然过程稍显繁琐，但只要用心操作，就能享受到地道的中式风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
