【云朵鸡蛋的做法】“云朵鸡蛋”是一种外形蓬松、口感细腻的鸡蛋料理，因其外观像云朵般柔软而得名。这种做法简单易行，适合早餐或下午茶时制作，不仅营养丰富，还能带来独特的味觉体验。以下是关于“云朵鸡蛋”的详细做法总结。
一、做法总结
“云朵鸡蛋”主要通过打发蛋白，使其形成蓬松的泡沫结构，再与蛋黄混合后烘烤而成。整个过程关键在于蛋白的打发程度和烘烤温度的控制。以下是具体步骤：
1. 准备材料：鸡蛋（建议使用新鲜鸡蛋）、白砂糖、盐、食用油、牛奶等。
2. 分离蛋清与蛋黄：将蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 打发蛋白：加入少量盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
4. 混合蛋黄：将蛋黄加入少量牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
5. 混合面糊：将打发好的蛋白分两次拌入蛋黄液中，轻柔翻拌，避免消泡。
6. 烘烤：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，以低温慢烤的方式完成。
二、云朵鸡蛋做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、白砂糖20g、盐1g、食用油10ml、牛奶30ml |
| 2. 分离蛋清与蛋黄 | 使用干净的容器，避免油脂污染蛋白 |
| 3. 打发蛋白 | 加入盐和柠檬汁，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 4. 混合蛋黄 | 蛋黄+牛奶+融化的黄油，搅拌均匀 |
| 5. 混合面糊 | 将蛋白分两次拌入蛋黄液中，采用切拌法，避免消泡 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热170℃，烤20-25分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发；
- 打发蛋白时，容器要干净无油；
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀；
- 可根据口味添加香草精或巧克力粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松如云朵般的鸡蛋料理。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。
