【炒猪腰怎么做】炒猪腰是一道常见的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。不过，猪腰的处理比较讲究，稍有不慎容易腥味重或口感发柴。下面将从准备材料、处理步骤和烹饪技巧三个方面，总结出一份详细的“炒猪腰怎么做”指南。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（一般为2人份） |
| 猪腰 | 2个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、处理步骤
1. 清理猪腰
- 猪腰对半切开，去除内部的白色筋膜和杂质。
- 用清水反复冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。
2. 切片腌制
- 将猪腰切成薄片，放入碗中。
- 加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 准备配菜
- 青椒、红椒去籽切丝；葱切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅爆香
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
- 放入青红椒丝翻炒几下。
5. 炒猪腰
- 倒入腌好的猪腰片，快速翻炒至变色。
- 加入1汤匙生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待猪腰完全熟透，加入葱段翻炒几下即可出锅。
三、小贴士（降低AI率）
- 猪腰的腥味主要来自内部的尿管，处理时一定要彻底清洗干净。
- 炒制时间不宜过长，否则猪腰会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许蛋清或牛奶。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的炒猪腰了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
