【自制油炸臭豆腐的做法】臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃，外酥里嫩，味道浓郁。虽然市面上有现成的臭豆腐出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制油炸臭豆腐做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 500克 | 选择质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增加咸香和颜色 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提升香味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 淀粉 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小一致的小块，放入碗中，加入酱油、醋、蒜末、花椒粉等调料拌匀，腌制10-15分钟，让豆腐充分入味。
2. 裹粉
将面粉和淀粉按比例混合，将腌好的豆腐块逐个裹上一层薄粉，确保每一块都均匀覆盖。
3. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调味
可根据个人喜好，搭配辣椒酱、蒜泥、香菜等蘸料食用。
三、小贴士
- 豆腐要选用北豆腐，不容易碎；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 油温控制是关键，过高容易焦，过低则吸油多；
- 若喜欢更酥脆的口感，可二次复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸臭豆腐了。无论是作为小吃还是下酒菜，都是不错的选择。动手试试吧！
