【最好吃的扬州狮子头的家常做法】扬州狮子头是江苏扬州的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅讲究选材，还注重火候和调味，是一道非常考验厨艺的家常菜。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1大勺 | 提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加黏性，便于成型 |
| 清水 | 2大勺 | 调整肉馅松软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 2 | 用手或筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得有弹性。 |
| 3 | 加入清水，继续搅拌至肉馅吸水膨胀，形成松软的质地。 |
| 4 | 将肉馅分成大小一致的团子，用手掌轻轻压成圆球状。 |
| 5 | 在锅中烧开水，放入狮子头，用中小火慢慢煮熟，保持汤面微沸。 |
| 6 | 待狮子头浮起后，再煮约5分钟即可捞出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳，避免全瘦肉过于柴 |
| 搅拌方向 | 一定要顺时针搅拌，有助于肉馅上劲，增加弹性 |
| 加水方式 | 分次加入清水，让肉馅充分吸收水分，口感更嫩 |
| 火候控制 | 煮的时候不要大火，以免狮子头破裂或变硬 |
| 可搭配菜品 | 可以搭配青菜、豆腐等一起炖煮，增加营养和口感 |
四、总结
扬州狮子头虽然看似简单，但要做到外滑内嫩、入口即化，需要掌握好肉馅的调制方法和火候控制。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道美味的扬州狮子头。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
原创内容，拒绝AI生成，适合家庭烹饪参考。
