地瓜丸子的做法并不复杂，关键在于选对红薯品种并掌握好油炸火候。 将红薯蒸熟捣泥，加入糯米粉揉成团，搓成小圆球后裹上白芝麻或面包糠，入油锅中小火炸至金黄浮起即可。这样做出的丸子外皮酥脆、内里软糯，甜而不腻，是秋冬季节最受欢迎的家常甜点。
【常见问题】
问题1：地瓜丸子为什么会炸裂？
回答1：地瓜丸子炸裂通常是因为油温过高或面团太干。建议油温控制在160℃左右，糯米粉要分次加入，揉至不粘手即可，炸之前用牙签在丸子上扎几个小孔能有效防裂。
问题2：地瓜丸子可以用空气炸锅做吗？
回答2：可以。空气炸锅做地瓜丸子更少油，做法是：将做好后裹好芝麻的丸子表面刷一层薄油，放入空气炸锅180℃烤12-15分钟，中途翻面一次，口感同样外酥里糯。
问题3：地瓜丸子怎么保存更久？
回答3：地瓜丸子炸熟后放凉，密封冷冻可保存一个月。吃之前无需解冻，直接复炸或用空气炸锅加热即可恢复酥脆。注意生胚不可冷冻，否则容易开裂。
