【自制发糕的家庭的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作发糕的过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备（按2-3人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 粘米粉 | 200 | 可选用糯米粉代替 |
| 普通面粉 | 50 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3 | 使用温水激活 |
| 温水 | 180 | 水温约35℃左右 |
| 红糖/白糖 | 60 | 根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 20 | 增加香味与柔软度 |
| 果干/葡萄干 | 30 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤总结
1. 和面
将粘米粉、普通面粉混合均匀，加入红糖、酵母，倒入温水搅拌成絮状，再加入猪油继续揉至光滑。
2. 发酵
盖上保鲜膜或湿布，在温暖处静置1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。
3. 蒸制
发酵完成后，将面团放入铺好油纸的模具中，再次醒发10分钟，然后上锅蒸20-25分钟。
4. 冷却与切块
蒸好后取出，放凉后脱模，切成小块即可食用。
三、注意事项
- 酵母需用温水激活，避免高温破坏活性。
- 发酵时间根据环境温度有所变化，夏季可缩短，冬季需延长。
- 蒸发糕时，水要一次性加足，避免中途加水影响成品口感。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少许泡打粉或鸡蛋。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加红枣、椰蓉等配料，丰富风味。
- 发糕冷藏保存可保持3天左右，吃前可微波炉加热或蒸一下恢复口感。
通过以上步骤，家庭就能轻松制作出香甜松软的自制发糕，既健康又美味，是日常生活中值得尝试的传统美食。
