【清蒸豆豉鱼的做法】清蒸豆豉鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼，并掌握好蒸制的时间和调味的技巧。以下是对“清蒸豆豉鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
清蒸豆豉鱼的做法简单但讲究火候与调味。主要步骤包括：选材、处理鱼、准备调料、蒸制过程以及最后的收尾。整个过程大约需要20-30分钟，适合家庭快速制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的豆豉鱼（或鲈鱼、鲫鱼等），约500克左右 | 鱼要鲜活，鳞片紧贴，眼睛清澈 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 | 可在鱼身上划几刀，帮助入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜和葱段腌制10分钟 | 盐不宜过多，以免过咸 |
| 4. 准备调料 | 将豆豉洗净，切成小粒；准备葱丝、姜丝、红椒丝等配料 | 豆豉可提前用清水泡软 |
| 5. 蒸鱼 | 将鱼放入盘中，加入姜丝、葱段，撒上豆豉，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟 | 蒸的时间根据鱼的大小调整 |
| 6. 收尾 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味 | 热油要浇在调料上，增强香气 |
三、小贴士
- 豆豉的选择很重要，建议使用湖南或广东产的豆豉，风味更佳。
- 蒸鱼时可以在盘底垫几片姜，防止鱼皮粘连。
- 若喜欢辣味，可在调料中加入适量辣椒粉或小米辣。
- 清蒸鱼尽量不要用酱油，以免掩盖鱼本身的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的清蒸豆豉鱼了。不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了豆豉的独特风味，非常适合搭配米饭食用。
