【豆豉扣肉正宗做法】豆豉扣肉是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的豆豉香味和肥而不腻的五花肉口感深受大众喜爱。想要做出地道的豆豉扣肉，关键在于选材、腌制和蒸制的过程。下面是对“豆豉扣肉正宗做法”的总结与详细说明。
一、
豆豉扣肉的正宗做法讲究选料新鲜、调味得当、火候精准。主要材料包括五花肉、豆豉、酱油、糖、料酒等。制作过程中需先将五花肉焯水去腥，再进行腌制，最后用豆豉酱调味后扣入碗中蒸熟。成菜色泽红亮、肉质软糯、豆豉香浓，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴。
二、豆豉扣肉正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、豆豉50克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、料酒2汤匙、姜片适量、葱段适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 将五花肉切厚片，加入生抽、老抽、白糖、料酒和姜片，腌制2小时以上 |
| 4 | 炒制豆豉酱 | 锅中放油，放入豆豉炒香，加入少许水调成酱汁 |
| 5 | 铺底与扣肉 | 碗底铺上一层豆豉酱，然后将腌好的五花肉片整齐码入碗中 |
| 6 | 蒸制成熟 | 上锅大火蒸1小时左右，至肉质酥软 |
| 7 | 翻盘装盘 | 蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花，淋上蒸出的汤汁即可 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 豆豉可根据个人口味选择不同种类（如湖南豆豉、四川豆豉）。
- 蒸制时可在碗中垫几片白菜叶，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、风味十足的豆豉扣肉。无论是日常饮食还是招待客人，都能让人赞不绝口。
