【青果炖猪肚做法】青果炖猪肚是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。这道菜以猪肚为主料，搭配青果（即酸木瓜）等食材，口感鲜香，酸爽开胃，具有健脾养胃、促进消化的功效。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜猪肚 |
| 青果（酸木瓜） | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚翻面，用清水反复冲洗，去除杂质和异味；可用面粉或醋搓洗去腥。 |
| 2 | 猪肚焯水：锅中加水，放入猪肚、生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出。 |
| 3 | 青果处理：青果洗净切块，可根据个人喜好保留果肉或去籽。 |
| 4 | 炖煮：将焯好的猪肚、青果、生姜放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。 |
| 5 | 调味：炖至猪肚软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 上桌：盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 猪肚需彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 青果可根据季节选择，如无青果可用其他酸性水果代替。
- 炖煮时间可根据猪肚的大小适当调整，确保口感软糯。
- 青果本身带酸味，调味时注意控制盐分，以免过咸。
通过以上步骤，一道美味又健康的青果炖猪肚就完成了。不仅味道独特，还具有一定的食疗价值，适合家庭日常食用。
