【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，常作为早餐或小吃食用。它制作简单，食材常见，适合家庭操作。以下是发糕的详细做法与配方，便于读者快速掌握。
一、
发糕是以糯米粉为主要原料，加入适量的面粉、糖、发酵剂等，通过发酵、蒸制而成的一种传统食品。其特点是外皮略硬，内里柔软，带有淡淡的米香。发糕可以根据个人口味添加不同配料，如红豆、红糖、枣泥等，增加风味层次。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，以确保成品口感良好。整体步骤包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等环节，过程较为简单，适合初学者尝试。
二、发糕的做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、普通面粉 50g、白砂糖 60g、酵母 3g、温水 180ml、泡打粉 2g（可选） |
| 辅助材料 | 可根据喜好添加：红豆、红枣、红糖、椰蓉、芝麻等 |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、蒸笼、量杯、量勺 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉和普通面粉混合； 2. 加入糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀； 3. 慢慢加入温水，搅拌成无颗粒的面糊； 4. 盖上盖子，静置1小时左右，待其发酵至两倍大； 5. 蒸锅加水烧开后，放入发糕面糊，中火蒸约25-30分钟； 6. 关火焖5分钟后取出，稍凉后切块即可食用。 |
| 注意事项 | - 温水不宜过热，以免杀死酵母； - 发酵时间视环境温度而定，温度高则时间短； - 蒸制时注意不要频繁开盖，避免发糕塌陷； - 可根据口味调整甜度或添加配料。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些炒熟的芝麻或坚果碎。
- 发糕在发酵过程中如果出现酸味，可以适当增加一点碱面来中和。
- 制作完成后，若暂时不吃，可冷藏保存，吃前重新蒸热即可。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
