【炝炒竹笋的做法】炝炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，口感脆嫩，味道鲜香。这道菜不仅保留了竹笋本身的清甜，还通过简单的调味提升了整体的风味。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或冬笋 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理竹笋：将竹笋剥去外皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入竹笋焯水2-3分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 下笋翻炒：将焯好水的竹笋放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒至入味。
6. 出锅装盘：炒至竹笋颜色变亮、香味四溢时即可关火，盛出装盘。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约20大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 含少量植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 3克 | 主要来源于天然糖分 |
| 膳食纤维 | 2克 | 有助于消化 |
| 维生素C | 10毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
四、小贴士
- 竹笋焯水可有效去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入小米辣。
- 炒制时间不宜过长，以免竹笋变老失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的炝炒竹笋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜，值得一试！
