芜湖十大名小吃是芜湖本地传承多年的代表性市井美食，集中体现皖南沿江一带的饮食特点，口味兼顾咸鲜香甜，用料讲究，很多小吃从早市流传到现在，是本地人日常餐桌和外地游客到芜湖必尝的特色吃食，这份名单经过民间长期口碑筛选，包含虾籽面 渣肉蒸饭 小笼汤包 红皮鸭子配套小吃 梅花糕 赤豆酒酿 酥烧饼 无为板鸭配套点心 耿福兴酥饼 臭干子，每一款都有独立制作工艺和本地吃法，是芜湖饮食文化很重要的组成部分。芜湖地处长江沿岸，水产稻米资源充足，所以小吃大量使用米粉 面粉 虾籽 糯米这类原料，制作手法融合了徽派点心和沿江早点的特点，既有适合早餐的主食类小吃，也有甜品卤味类小吃，适配不同时段食用。

一 芜湖十大名小吃详细介绍

二 小吃形成的原因

芜湖是长江港口城市，旧时码头往来客商多，早点摊和点心铺大量兴起，码头工人需要耐饿实惠的主食类小吃，比如渣肉蒸饭 虾籽面，来往客商偏爱精致点心，催生小笼汤包 梅花糕这类点心。本地盛产稻米 鱼虾，虾籽面就是利用江虾虾籽提鲜，糯米类小吃依托本地稻米产业，卤味类小吃则受到沿江卤制技艺影响，老字号店铺代代传承手艺，慢慢把这些小吃沉淀成公认的芜湖十大名小吃。

三 传统制作简要步骤

虾籽面，先熬制虾籽高汤，虾籽提前焙香，面条选择细碱面，煮面断生捞出，冲入虾籽原汤，调味即可。

渣肉蒸饭，糯米提前浸泡蒸熟，五花肉用米粉腌制成渣肉，蒸桶底层铺糯米，上层铺渣肉，二次蒸透，出锅浇卤汁。

小笼汤包，面皮擀薄，肉馅加入皮冻调馅，包制后短时间蒸制，依靠皮冻受热化成汤汁。

梅花糕，模具烘烤，面糊倒入模具，填入豆沙馅，再盖一层面糊，烤到表面定型起壳。

赤豆酒酿，红赤豆慢火熬成豆沙，和发酵好的酒酿混合，根据口味调整甜度。

酥烧饼，面团分层抹油酥，擀制后撒芝麻，送入炉内烘烤到起酥。

卤臭干，臭干放入老卤汤小火卤制，让卤香渗入豆干内部。

耿福兴酥饼，油酥水油皮分层包馅，压型后烘烤，形成多层酥皮。

鸭油烧饼，用鸭油代替普通油脂制作油酥，其余擀制烘烤流程和普通烧饼一致。

藕粉圆子，藕粉反复滚裹外皮，包入甜馅，下锅煮到透明上浮。

四 总结

芜湖十大名小吃不是官方硬性评定榜单，属于民间公认的口碑合集，不同版本榜单个别小吃会有小幅调整，但是虾籽面 渣肉蒸饭 小笼汤包这几款基本稳定上榜，这些小吃保留芜湖本土饮食记忆，也是了解芜湖市井饮食最直接的载体。

【常见问题】

问题 1 芜湖十大名小吃里面哪一款是芜湖独有的标志性小吃

回答 1 芜湖十大名小吃里最有代表性的是虾籽面，这款小吃是芜湖十大名小吃核心招牌，依靠江虾虾籽熬汤，风味辨识度很高，外地很难吃到完全同款口味。

问题 2 芜湖十大名小吃能不能当作伴手礼带走

回答 2 芜湖十大名小吃当中耿福兴酥饼适合带走，像虾籽面 渣肉蒸饭这类现做热食不适合长时间携带，芜湖十大名小吃里现制小吃建议到本地现尝。

问题 3 芜湖十大名小吃口味是偏甜还是偏咸

回答 3 芜湖十大名小吃整体以咸鲜为主，同时搭配赤豆酒酿 梅花糕这类甜口小吃，芜湖十大名小吃兼顾咸甜，符合沿江饮食特点。

问题 4 芜湖十大名小吃老字号是哪家

回答 4 芜湖十大名小吃很多经典品类出自耿福兴，这家老字号是制作芜湖十大名小吃相关点心汤包的老牌店铺。

【免责申明】

本文芜湖十大名小吃榜单属于民间口碑汇总，并非官方正式评定名单，不同资料收录品类可能存在差异，小吃口味价格会随门店变动，内容仅供参考，不构成消费推荐。