怎样鉴别白酒是否勾兑，首先要明确概念，正规白酒里的勾兑其实是行业勾调工艺，纯粮酒也需要勾调平衡风味，大家日常说的勾兑，一般是指液态法白酒，也就是食用酒精加香精香料调配的酒精酒，想要区分纯粮固态酒和酒精勾兑酒，优先看产品执行标准号，再结合酒花 挂杯 闻香 口感多维度综合判断，单靠某一种民间方法很容易误判，因为现在优质酒精酒工艺提升，单纯摇晃酒花已经不能百分百准确识别，看懂瓶身标签是最稳妥的第一步，再辅助感官鉴别，就能快速分辨出酒精勾兑白酒。

核心标签识别方法

这是最可靠的判断依据，买酒的时候直接看瓶身背面标签

固态法纯粮酒执行标准

GB/T 10781.1 浓香型纯粮固态

GB/T 10781.2 清香型纯粮固态

GB/T 26760 酱香型纯粮固态

GB/T 10781.3 米香型纯粮固态

液态法酒精勾兑酒执行标准

GB/T 20821 液态法白酒，就是食用酒精勾兑酒

固液结合执行标准

GB/T 20822 固液法白酒，一部分纯粮基酒加一部分食用酒精

另外还要看配料表，纯粮固态酒配料一般只有水和粮食，酒精勾兑酒配料会标注食用酒精 食用香精

辅助感官鉴别步骤

第一步 观察酒花

把酒瓶快速摇晃之后静置，纯粮酒酒花细密，消散速度偏慢，酒精勾兑酒酒花大，消散很快，这个方法只做参考，高度纯粮酒也会出现酒花消散快的情况

第二步 观察挂杯

纯粮酒含有丰富酯类物质，杯壁挂杯明显，酒泪停留时间长，酒精勾兑酒挂杯很弱，酒泪很快消失，但是高酒精度酒也会有明显挂杯，不能单独作为判定依据

第三步 闻香鉴别

纯粮酒香气层次丰富，粮香 窖香 曲香融合，香气柔和不冲鼻，酒精勾兑酒香气很单一，刺鼻，香精感突出，闻久之后容易头晕

第四步 口感品鉴

纯粮酒入口醇厚，层次感强，下咽之后回味悠长，空杯之后第二天依然留有粮香，酒精勾兑酒入口辛辣冲喉，味道单薄，喝完之后口干上头，空杯很快没有香味，也就是常说的空杯留香短

简易民间辅助小测试

加水变浑浊测试，纯粮固态白酒里面高级脂肪酸酯遇水会析出，加水之后酒体变浑浊，酒精勾兑酒加水之后基本保持清澈，这个方法对低度纯粮酒不适用，低度酒酯类含量低，加水也不会明显浑浊

不同鉴别方式对比表

鉴别核心要点

不要混淆行业勾调和酒精勾兑，正规名优纯粮酒出厂前都要勾调，属于正常工艺，不等于劣质酒精酒

优先认准执行标准，不要只相信广告宣传的纯粮酿造，很多低价酒宣传纯粮，实际是 GB/T20821 酒精勾兑酒

感官鉴别只能辅助，不能单独下结论，很多改良酒精酒也可以做到酒花持久，容易误导新手

购买低价白酒要格外留意，低价产品很多是液态法酒精勾兑白酒，成本很低

【常见问题】

问题 1 怎样鉴别白酒是否勾兑，执行标准 GB/T20822 就是酒精酒吗

回答 1 怎样鉴别白酒是否勾兑，GB/T20822 属于固液法白酒，是纯粮基酒搭配食用酒精，属于半勾兑类型，完全纯酒精勾兑是 GB/T20821，买酒想避开勾兑优先选择固态法标准号

问题 2 怎样鉴别白酒是否勾兑，摇晃酒花持久就一定是纯粮酒吗

回答 2 怎样鉴别白酒是否勾兑，不是的，酒花只和酒精度 表面张力有关，部分酒精勾兑白酒调整度数之后，酒花也可以维持很久，鉴别白酒是否勾兑不能只靠酒花

问题 3 怎样鉴别白酒是否勾兑，喝完不上头就是纯粮酒吗

回答 3 怎样鉴别白酒是否勾兑，不上头不能作为绝对标准，每个人耐受度不一样，部分优质酒精勾兑酒也不会明显上头，鉴别白酒是否勾兑还是优先看标签执行标准

问题 4 怎样鉴别白酒是否勾兑，空杯留香长就代表不是勾兑酒吗

回答 4 怎样鉴别白酒是否勾兑，空杯留香长是纯粮酒特点，但是部分添加香精的勾兑酒也可以做出留香效果，只能作为辅助参考，鉴别白酒是否勾兑不能单凭空杯留香判定

【免责申明】

本内容仅为白酒鉴别科普分享，鉴别结果会受白酒度数 工艺改良影响，民间感官方法存在误差，不能替代官方检测，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒。